Cuisine, gastronomie, terroire

La France en carte gastronomique


Edité en 1929, la carte gastronomique de la France d’Alain Bourguignon, permet de se replonger dans le patrimoine culinaire de la France et de ses spécialités gustatives.

Carte gastronomique ?

Fromages, fruits sauvages, gibiers, desserts, spécialités, boissons…
A partir d’une carte grand format, 1 mètre 17 de haut et presque un mètre de large (97 centimètres), une présentation cartographique de la France et de ses spécialités culinaires locales y sont présentées.

Des poissons le long des côtes océaniques et méditerranéennes comme la sole, le bar, la limande ou la raie bouclée jusqu’au 258 variétés de fromages en passant par des spécialités toujours d’actualité comme la choucroute en Alsace ou le gratin dauphinois, cette carte évoque aussi des recettes qui interpellent par leurs noms et incitent à l’exploration gustative :

Les piochons d’Anjoux, la garbure du Béarn, les délices niçois ou encore les cramiques ee Bray-Dunes, tous dénichés par le Télégramme.

Enfin, les boissons ne sont pas en reste avec l’indication des emplacements des différents crus de France, du Bordelais au Cognac via les vins de bourgogne ou de la vallée du Rhône

Flixbus

Version initiale, carte de 1929

Proposée par la bibliothèque nationale de France, elle ne contient pas les encarts publicitaires de l’époque comme sur certaines versions :

Autre version, carte de 1932

Autres couleurs, avec les textes et légendes quelques peu modifiés pour une autre lecture :

carte gastronomique et viticole de la France

Difficile aujourd’hui d’en trouver une version à la taille de l’original, les quelques posters (en vente) sur le thème de la gastronomie étant plutôt dédiés aux vins ou aux fromages :

Vins de France, vins de France AOC/AOP, France des fromages, France des spécialités

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