Aujourd’hui, il est possible de déguster des fruits et des légumes en dehors de leur saisonnalité sans tenir compte des rythmes climatiques de la région où nous vivons.
Des fraises en dessert au mois de décembre, des fruits exotiques ayant parcouru de très longues distances, tout au long de l’année et autres légumes lointains qui remplissent les étals.
Seulement, voilà : la planète et notre environnement en récolte les conséquences !
Manger des fruits et légumes est bon pour notre santé, alors pourquoi est-il préférable de suivre les saisons pour s’alimenter de végétales ? On vous répond.
Les fruits et légumes de saison sont excellents pour l’environnement
Qu’appelle-t-on les fruits et légumes de saison ?
C’est grâce à une agriculture qui respecte le cycle naturel de croissance, de maturité et de saisonnalité des fruits et des légumes que l’on obtient des produits de saison.
Or, les fruits et légumes cultivés à contre-saison nécessitent des matières industrielles, comme du plastique pour protéger les pousses, de l’énergie supplémentaire pour chauffer les serres lors des températures basses, ainsi que des traitements spécifiques pour les faire pousser, les conserver et les transporter : fertilisation artificielle pour remplacer la terre, usage de conservateurs, appareils réfrigérants ou de congélation pour le stockage.
Le recours à ces appareils et produits implique une augmentation du rejet de CO2, avec bien sûr un impact carbone conséquent.
A l’inverse, lorsque la saisonnalité des produits est respectée par les exploitants agricoles, ces derniers ont davantage tendance à s’adapter aux cycles naturelles de croissance de leur plantation.
Par ailleurs, les fruits et légumes de saison contribuent à diminuer l’utilisation de produits phytosanitaires tels que des pesticides ou des engrais, en laissant la nature faire son travail avec une intervention raisonnée de l’homme dans le cycle de production.
Manger des fruits et légumes pour limiter le carbone
L’empreinte carbone pour transporter 1 kilogramme de fruits et de légumes est en moyenne de 21,9 kg de CO2, lorsque le transport se fait par avion. Le CO2 rejeté en moyenne est de 1,3 kilogramme par kilo de produits pour un transport en camion ou en bateau. C’est donc le transport rapide et de longue distance qui a le plus d’impact carbone, à savoir les fruits et légumes hors saison.
En revanche, quand la production est plus régionale, le CO2 rejeté pour 1 kilogramme de fruits et légumes est en moyenne de 0,3 kilogramme, avec une variabilité selon la distance entre le producteur et le consommateur. Cette émission de dioxyde de carbone est alors largement maîtrisable lorsque l’on décide de consommer des fruits et légumes de saison.
De plus, l’empreinte carbone est aussi influencée par les processus de transformation des aliments ainsi que leur conditionnement.
En effet, ces étapes engendrent également une dépense énergétique supplémentaire, ce qui se répercute inévitablement sur l’environnement par la quantité de CO2 rejetée durant des processus.
Fruits et des légumes selon les régions et les lieux d’approvisionnement
Chaque région a ses spécialités culinaires ! Et pour cause, la saisonnalité des fruits et légumes influence la richesse de la cuisine de chaque terroir, dans un pays fortement agricole. C’est aussi la raison pour laquelle la diversité gastronomique est tellement riche en France.
De ce fait, vous retrouvez sur les étals de votre primeur des fruits et légumes qui varient selon les régions et les lieux d’approvisionnement, à vous de sélectionner selon vos envies mais aussi selon les saisons.
Enfin, il est toujours important de bien vérifier la provenance des produits que vous achetez afin de valider la courte distance entre l’exploitant et votre commerçant et de garantir ainsi le plus de proximité des champs jusqu’à votre assiette.
3 raisons pour manger des fruits et légumes de saison
En résumé, voici les 3 principales raisons pour manger des fruits et légumes de saison et cultiver au plus proche de chez vous :
- Profiter des qualités nutritionnels
Chaque fruit et légume répond à un besoin du corps humain en fonction de la saison.
Source : Guide de la consommation de saison
Par exemple, en hiver avec le froid et le manque de soleil, notre corps réclame plus de nutriments et de vitamine C. (…) c’est la saison des légumes riches en minéraux (poireaux, choux, épinards) et des agrumes pleins de vitamine C (oranges, pamplemousses, clémentines).
Autre avantage des fruits et légumes de saison : mûri au soleil, cultivé en plein air et en pleine terre, ils seront potentiellement plus savoureux et de meilleurs qualités nutritionnelles que ceux produits sous serre, en plus de polluer moins, ou à l’étranger avec des normes moindres (culture, conservation, conditions de travail…).
- Encourager les circuits courts
Pour avoir moins d’impact de pollution, il est bien sur préférable de privilégier les circuits-courts, notamment en regardant la provenance en plus de la saisonnalité.
Le marché de votre village ou de votre ville, les points de vente fermiers, les magasins bio ou les coopératives locales sont des sources d’approvisionnement en produits de proximité.
- Protéger l’environnement
Plus les fruits et légumes viennent de loin, plus ils doivent faire des kilomètres et être conservés, deux sources de pollution importante.
Avion, bateau, camion, le tout avec des transports frigorifiques contribuent notamment à l’impact carbone et donc au réchauffement climatique.
De plus, toutes les productions hors saison sont des sources de polluants complémentaires, avec ce nombreux produits phytosanitaires (antigles, engrais, pesticides…) pour permettre les cultures dans des conditions artificielles.
Calendrier des fruits et légumes
Bien choisir ses fruits et légumes est bon pour votre santé, pour votre budget et pour l’environnement, en choisissant des productions locales et de saison. Plaisir, santé et climat : la solution est dans votre assiette !
Pour vous accompagner au fil des saisons, voici le calendrier mensuel des fruits et légumes. Tout au long de l’année, le calendrier vous simplifie le quotidien dans votre choix de fruits et légumes adaptés aux saisons :
Janvier à juin
Juillet à décembre
Guide pratique de la consommation de saison
Pour compléter votre information, voici un guide pratique de la consommation de saison, avec les fruits et légumes tout au long de l’année, des conseils pratiques et des recettes à découvrir chaque mois avec bien sûr des végétaux de saison :
Pourquoi choisir des fruits et légumes de saison ?
Dans l’univers quotidien de l’alimentation, une tendance ressort avec force et conviction : la consommation de fruits et légumes de saison.
Ce choix, loin d’être une simple lubie gastronomique, s’inscrit dans une démarche profondément bénéfique pour le consommateur, l’agriculteur et notre planète.
Adopter cette habitude, c’est participer en douceur à un mouvement plus large, celui d’une alimentation consciente et respectueuse de notre corps et de l’environnement.
Mais au fait, pourquoi choisir des fruits et légumes de saison ?
Une explosion de saveurs pour les papilles
Le premier avantage, et non des moindres, réside dans la qualité gustative exceptionnelle des produits saisonniers.
En effet, consommer des fruits et légumes de saison au moment où la nature a prévu qu’ils soient récoltés, c’est s’assurer une expérience gustative sans pareille. Les produits sont récoltés à maturité, chargés de tous les nutriments, et de toutes les saveurs. Des fraises juteuses en été aux courges savoureuses en automne, chaque saison offre sa palette de goûts, de textures et de couleurs, invitant à un véritable voyage sensoriel au fil du rythme de la nature.
Un cocktail de bienfaits pour la santé
Sur le plan nutritionnel, les fruits et légumes de saison sont de véritables alliés pour notre santé.
Riches en vitamines, minéraux et antioxydants selon les variétés, ils contribuent à renforcer le système immunitaire, à améliorer la santé de la peau et à réduire le risque de nombreuses maladies à long terme. La diversité des produits disponibles au fil des saisons encourage également une alimentation variée, essentielle pour couvrir tous les besoins nutritionnels de l’organisme.
Une économie vertueuse pour le portefeuille
Choisir des fruits et légumes de saison, c’est aussi faire un geste pour son portefeuille. En effet, les produits de saison sont souvent moins chers que ceux hors saison, importés de loin. La raison est simple : les coûts de transport et de conservation sont réduits, et l’abondance de l’offre pendant la saison baisse les prix. C’est donc une excellente manière de consommer des produits de qualité supérieure tout en maîtrisant son budget.
Un soutien indispensable à l’agriculture
Acheter des fruits et légumes de saison, c’est soutenir l’économie locale et les agriculteurs de notre région.
En privilégiant les circuits courts, on réduit les intermédiaires et on assure une juste rémunération aux producteurs. Cette démarche encourage aussi les pratiques agricoles durables et contribue à la préservation des savoir-faire locaux.
C’est un choix solidaire, qui valorise le travail des femmes et des hommes qui nourrissent nos communautés et travail notre terre au quotidien.
Un impact écologique réduit
Enfin, la consommation de fruits et légumes de saison s’inscrit dans une logique de respect de l’environnement.*
En réduisant la demande de produits hors saison, qui nécessitent souvent un transport aérien ou une production sous serres chauffées, on diminue significativement notre empreinte carbone.
De plus, en favorisant la biodiversité locale et les cycles naturels de production, on participe à la protection des écosystèmes.
Positif pour tous !
Choisir des fruits et légumes de saison c’est :
- embrasser une multitude de bénéfices qui vont bien au-delà de la simple consommation alimentaire;
- opter pour une alimentation riche en goûts et en nutriments, économiquement avantageuse, soutenant l’économie locale et respectueuse de notre planète;
- une démarche qui nous reconnecte avec les rythmes de la nature, nous rappelant que nous faisons partie d’un tout interconnecté.
Alors, rendez-vous au marché le plus proche de chez vous puis laissez-vous guider par les couleurs et les parfums des produits de saison. Votre palais, votre santé, votre budget et l’environnement en seront récompenser !
Voyage+
- Quels aliments produisent le moins de gaz à effet de serre ? Nations Unies
- Calendrier des saisons : Webzine, Biocoop, F & L